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安吉美食|共赴一场安吉白茶盛宴

2016年11月9日 9:28

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  湖州安吉县是中国著名的竹子之乡,除了竹子之外,这里也盛产白茶。由于安吉全年气候温和,土壤中含有较多的微量元素,安吉白茶中富含了多种氨基酸和营养物质。白茶采摘自嫩叶全为白色的茶树,茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右,采摘之后?#26376;?#33590;加工工艺制成,属于绿茶类。
  位于安吉生态广场东侧的第一滴水茶?#23637;?#26159;湖州地区少有的一家“全国十佳特色茶馆?#34180;?#33590;馆创建于2006年9月,为面积约1300平方米的单层园?#36136;?#24314;筑,由“安吉竹文化书画碑廊?#34180;?#21313;方堂、天锦堂、阿含讲堂、尚书阁等26间包厢?#30333;?#19994;空间组成。提供生态茶品、素食茶餐、茶艺表演、茶艺培训及各类茶事服务。
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▲茶香笋饼
第一滴水茶?#23637;?#25512;出的茶餐,完全根据原料风格特性,菜肴的色?#21490;?#26684;添加茶叶。加什么茶叶,加多少茶叶,什么时候加茶叶,采用什么形式加入,采用什么烹饪方法制作都很有讲究。
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▲茶香鹌鹑蛋
茶餐中的所有菜肴一律做到“三无?#20445;?#21363;无鸡精,无味精,无酱料,完全依靠新鲜原料的本味,高汤的吊制,特制的酱汁调味,以?#23433;?#21494;的特殊烹制技艺,完全展现来自大自然本真的美味。
白茶鱼片
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  第一滴水茶?#23637;?#19981;仅是喝茶品茗的地方,在这里还能吃到以安吉白茶制作的创新菜品——白茶宴。丁师傅特意为我们演示了?#20613;?#20197;白茶入菜的佳肴,第一道就是白茶鱼片。

  先将切成薄片的鱼肉放入白茶中浸泡,鱼?#39274;?#20197;选用黑鱼或者多宝鱼,骨头比较少。白茶不能?#32511;?#38149;,要用砂锅,等到砂锅中的水烧开之后,鱼片下锅,再加入适量白茶,关火焖4~5?#31181;櫻?#31561;到鱼片熟透之后白茶的味道就融入鱼片了。
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▲白茶鱼片
白茶和鱼肉本身的鲜味浓郁,根本不用其他添加剂,捞起鱼片放入茶杯中,再倒入安吉白茶,就能摆盘上桌了。以茶入菜,最大的特色之一就是特有的茶香融入其中,一点也不会油腻。
白茶烤大虾
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▲白茶烤大虾
把虾肚子剖开,用茶汤浸泡半小?#20445;?#36825;样白茶的香味能够更好地融入,然后将茶叶和虾一起下油锅炸,炸到茶叶干了,虾身金黄即可,将?#22303;?#25481;之后,撒?#40092;?#37327;食盐即可。
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▲乌龙猪肘
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▲白茶炒鸡蛋
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▲白茶河虾
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▲茉莉豆腐

以茶入菜是第一滴水茶?#23637;?#30340;特色,深受食客喜爱,很多食客宴请朋友的时候也会专门提前预定白茶宴,因为食材需要提?#30333;?#22791;,所以如果直接到店点菜可能没有办法品尝到白茶宴的喔。

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本文作者:何舒伦

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