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通過安吉白茶看綠茶和白茶的區別

2016年9月23日 19:19

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  安吉白茶,又名白葉茶。屬珍稀茶種,幼嫩芽葉色白如紙,形似玉蘭;制成名茶品質優異,風格獨特。  安吉白茶雖名為白茶,卻與傳統意義上的六大茶類--白茶,不屬同一類茶。安吉白茶屬于綠茶類。稱其為白茶,主要是因為安吉白茶的茶芽嫩葉全為玉白色和白色的緣故。  安吉白茶是在特定的優良生態環境條件下形成的變異茶樹,1998年被認定為浙江省珍稀茶樹良種,2001年2月,得茶葉類國家原產地保護證明商標。

黃金葉 皇金芽 綠茶

安吉白茶圖片:沖泡

     安吉白茶特色明顯,具有觀賞、營養、保健三大價值。其春芽幼嫩,芽葉呈白色,以一芽二葉開展時為最白,夏秋茶葉呈綠色。

  安吉白茶的茶樹產“白茶”時間很短,通常僅一個月左右。以原產地浙江安吉為例,春季,因葉綠素缺失,在清明前萌發的嫩芽為白色。在谷雨前,色漸淡,多數呈玉白色。雨后至夏至前,逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏,芽葉恢復為全綠,與一般綠茶無異。

  正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內采摘、加工和制作的,所以茶葉經瀹泡后,其葉底也呈現玉白色,這是安吉白茶特有的性狀。  

  所以說,安吉白茶,名為白茶,實為綠茶。  

  所以,也借這機會,順便說說綠茶和白茶的區別吧:   

  【白茶】 

  顧名思義,這種茶是白色的,一般地區不多見。白茶是我國的特產,產于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣,臺灣省也有少量生產。  白茶生產已有200年旁邊的歷史,最早是由福鼎縣草創的。該縣有一種優異品種的茶樹--福鼎大白茶,茶芽葉上披滿白茸毛,是制茶的上好原料,最初用這種茶片生產出白茶。  茶色為什么是白色?這是因為人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉,加工時不炒不揉,曬干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地留存下來,這就是它呈白色的原因。

  白茶最首要的特點是毫色雪白,素有“綠妝素裹”之美感,且芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。沖泡后咀嚼,滋昧鮮醇可口,還能起藥理傳染感動。中醫藥理證實,白茶性清涼,具有退熱降火之功能,海僑平易近胞經常將銀針茶視為不成多得的珍品。  白茶的首要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針,盡是披滿白色茸毛的芽尖,外形挺直如針,在眾多的茶葉中,它是外形最夸姣者之一,令人快樂喜愛。湯色淺黃,鮮醇爽口,飲后令人回味無限。    【綠茶】  又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、干燥等典型工藝歷程制成的茶葉。其干茶光華和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調,故名。

   綠茶的特征,較多的留存了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡堿留存鮮葉的85%以上,葉綠素留存50%旁邊,維生素損失落也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。最科學研究功效剖明,綠茶中留存的天然物質成分,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有出格成果,為其他茶類所不及。

  中國綠茶中,名品最多,不單香高味長,品質優秀,且造型奇異,具有較高的藝術欣賞價值,綠茶按其干燥和殺青體例的不合,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。 


  炒青綠茶:因為在干燥歷程中遭到機械或手工操力的傳染感動不合,成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不合的外形,故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。  長炒青精制后稱眉茶,成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等,各具不合的品質特征。  

  如:

  1、珍眉:條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉,光華綠潤起霜,香氣高鮮,滋味濃爽,湯色、葉底綠微黃敞亮;

  2、貢熙:是長炒青中的圓形茶,精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶,圓葉底尚嫩勻;

  3、雨茶:原系由珠茶等分離出來的長形茶,此刻雨茶大部分從眉茶中取得,外形條索細短、尚緊,光華綠勻,香氣純潔,滋味尚濃,湯色黃綠,葉底尚嫩勻; 

  4、圓炒青:外形顆粒圓緊,因產地和采制體例不合,又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。

  5、平炒青:產于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精制和集散,成品茶外形細圓緊結似珍珠,故稱“平水珠茶”或稱平綠,毛茶則稱平炒青;

  6、扁炒青:因產地和制法不合,首要分為龍井、旗槍、大雅三種。

 
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