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安吉白茶的生化特性研究

2015年2月10日 14:17

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采用分光光度法、高效液相法對市售安吉白茶的茶多糖、茶多酚、茶色素、游離氨基酸、咖啡因等進行了測定,并與市售普洱生茶、熟茶進行了比較.經測定,白茶各組分的質量分數分別為茶多糖4.0%,其中還原糖2.15%;茶多酚22.3%;茶色素為茶黃素0.34%,茶紅素1.27%,茶褐素14.7%;游離氨基酸為3.3%;咖啡因為0.9%.

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